洋菓子の仕込みから商品完成・仕上げまでの全工程と、食材の仕入れ、新商品の 企画・開発、お客様への商品販売及び接客など、店舗運営に関わっています。
2021年 4月入社
部署名:FB事業部(ノワールブラン)
パティシエという仕事は、人を笑顔にすることのできるとても素敵な仕事です。ただ、学ばなければならないことが多く、厳しい仕事でもあります。
自分が作ったスイーツやお菓子で、お客様を笑顔にすることができることです。
普通のお店であれば3~4年の経験を積んでからようやく担当できるような業務を、ノワールブランでは1年目から行います。その分大変なことも多いですが、大好きなお菓子作りに必要な全てを学ぶことができ、日々勉強になっています。
また、商品の企画や提案も1年目から参加させていただけます。自分で考えて試行錯誤しながら作り上げたケーキが初めてショーケースに並び、それをお客様に購入していただいた時や、後日体にやさしくておいしかったよと言われたときは、とても嬉しかったですし達成感も感じました。
ノワールブランの売りでもあるブランジュというケーキのスポンジ生地を食べた時の美味しさに感動して、自分でも作れるようになりたいと思いました。
また、最初から様々なことにチャレンジすることが出来る環境や、スタッフのチームワークの良さも魅力でした。個人経営のお店ではないので、安定しているというのも理由の一つです。
今は目の前の仕事に一生懸命取り組み、経験を積み上げていきたいです。
いつか、父が経営するパスタ屋に自分が考えたケーキを並べたり、ノワールブランで経験したことを元に自分の店を持てたらいいなと考えています。お菓子作りは大好きなので、将来的にはどのような形であっても関わっていきたいと思っています。
パティシエという仕事は、人を笑顔にすることのできるとても素敵な仕事です。
ただ、学ばなければならないことが多く、厳しい仕事でもあります。パティシエになる人は沢山いますが、長く続けていける人は決して多くありません。パティシエとして将来長く活躍するためには、日々の業務の中で技術や知識を高めながら、将来の夢や目標に向かって努力を続けることが大切だと思います。
8:00 | 出社・ケーキの仕上げ・店舗オープン準備 | |
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10:00 | 店舗オープン ケーキの仕込み ゲスト対応 | |
12:00 | お昼 休憩 | |
13:00 | 食材の発注 ケーキの仕込み ゲスト対応 | |
17:00 | 退社(早番)新商品の試作など厨房内の掃除 | |
19:00 | 店舗閉店 | |
19:30 | 退社(遅番)新商品の試作など |